Sattur Karasev Recipe: Tips for Crispy, Restaurant-Style Sev

Posted by on

Dont buy Karasev from shop make the best Sattur Karasev recipe at home with expert tips for achieving the right dough consistency and fry time. Make this traditional, crispy South Indian sev (or sevu) snack for festivals and daily snacks in evening.Crispy Karasev it is best side dish for Curd rice, Lemon rice.

 The Recipe Cooking Step by Step guide is available in two languages English and in Tamil. 

 

Sattur Karasev Recipe Tamil,Tips for Crispy Karasev, சாத்தூர் காராசேவ்  செய்வது எப்படி,  சாத்தூர் காராசேவ் செய்முறை - Diwali Recipe 3

 சாத்தூர் காராசேவ் செய்வது எப்படி

 

 சாத்தூர் காராசேவ் செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள் 


கடலை மாவு  -  1/2 கிலோ
பச்சரிசி மாவு - 250  கிராம்
வரமிளகாய் - 12 எண்ணிக்கை
பூண்டு - 25 பல் 
சீரகம் - ஒரு டீ ஸ்பூன் 
டால்டா இரண்டு தேக்கரண்டி அல்லது சூடான எண்ணெய்
எண்ணெய்  - வறுக்க தேவையான அளவு 
உப்பு - தேவையான அளவு
பெருங்காயம் - ஒரு டீ ஸ்பூன்
  

செய்முறை விளக்கம் 


1.   மிக்ஸியில் மிளகாயை ஒன்னும் பாதியாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதனுடன் பூண்டை சேர்க்க வேண்டும் நைஸ் ஆக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்
 
2.   சீரகத்தை ஒண்ணும் பாதியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்
 
3.    ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பையும் தண்ணியையும் போடவும், அதோடு பெருங்காயம் வெள்ளை பூடு அரைத்த விழுது தேவையான அளவுக்கு சீரகம்.இவை எல்லாவற்றையும் கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.இதோடு கடலை மாவு, அரிசி மாவு, டால்டா சேர்த்து கலக்கவும்
 
4.   மாவை கையில் கொழுக்கட்டை பிடித்தது போல இருக்க வேண்டும். அதன் மேல் லேசாக தண்ணீர் துளிக்க வேண்டும். அந்த மாவை மெதுவாக பிணைய வேண்டும் மாவோட பதம் கெட்டியாகவும் ஸ்மூத் ஆகவும் இருக்க வேண்டும். அப்பொழுது தான் நம்மளால் காராச்சேவு தேய்க்க முடியும். 
 
5.    பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
 
6.    காராச்சேவுக்கு மாவு ரெடியான பிறகு, ஜாரணி கரண்டியை வைத்து காராசேவு மாவை உள்ளங்கையில் வைத்து நன்றாக தேக்கவும் எண்ணெயில் போட்டு பொறித்தெடுக்கவும்


 

How to make Sattur Karasev Recipe 

Sattur Karasev ingredients List 

Gram flour - 1/2 kg

Rice flour - 250 grams

Red chillies - 12 pieces

Garlic - 25 Nos

Cumin - one teaspoon

Dalta or Add hot oil - Two tablespoons

Oil - as needed for frying

Salt - as needed

Asafoetida - one Teaspoon

 
 

Cooking Recipe Step by Step 

 

1.  Grind the chillies as Chilli flakes. Add the garlic to it and grind it nicely.

2.  Grind the cumin into a Coarse Powder.

3.  Put salt and water in a bowl, add Grounded Paste and cumin as needed. Mix all these together. Add two tablespoons of Dalta Gram flour, rice flour and mix Well add water as required and knead the dough.

4.  The dough should be Soft. Sprinkle a little water on it. The dough should be kneaded slowly and the Karasev dough consistency should be thick and smooth. Only then can we make the karachevu.

5.  Heat the oil in a pan.

6.  After the dough for the karachevu is ready, take a Jarani Karandi and sieve the karachevu dough with your palm and rub it well. Then put it in the oil and fry it Golden Colour. 

 

How to store Karasev - Store Karasev in Air tight Container

Shelf life of Karasev - 1 Month 

Comments

Post a Comment