Grandma's Secret Crispy Sweet Sev Recipe (Inippu Sev): Never Fail Method

Posted by on

Simple last-minute festive sweet that requires minimal ingredients and maximum flavor? Our easy Sweet Sev Recipe a never fail method with expert tips for beginners.

This classic South Indian treat, also called Inippu Sev or Seeni Sev, takes just 30 minutes from start to finish. It’s a simple two-step process: first, fry the crispy gram flour threads, and second, quickly toss them in a simple sugar syrup. The magic is in the fast crystallization of the sugar, which creates that lovely, crunchy white coating. Perfect for beginners, this recipe ensures your Sweet Sev comes out light, airy, and wonderfully crunchy every single time.

 The Recipe Cooking Step by Step guide is available in two languages English and in Tamil. 

 

  Sweet Sev Recipe, Inippu sev Recipe Tamil, Seeni Sev  Recipe in Tamil , இனிப்பு சேவ் செய்வது எப்படி,  இனிப்பு சேவ் செய்முறை - Diwali Recipe 4

இனிப்பு சேவ் செய்வது எப்படி

 

இனிப்பு சேவ்  செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள் 


கடலை மாவு  -  1/2 கிலோ

பச்சரிசி மாவு - 125  கிராம்

டால்டா இரண்டு தேக்கரண்டி அல்லது சூடான எண்ணெய்

எண்ணெய்  - வறுக்க தேவையான அளவு 

ஓமம் - ஒரு சிட்டிகை

வெள்ளை சர்க்கரை -  1/2 கிலோ

ஏலக்காய் – ½ தேகரண்டி

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

தண்ணீர் - தேவையான அளவு

  

செய்முறை விளக்கம் 

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, பச்சரிசி மாவு, உப்பு ,ஓமம் கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

2. மாவை நன்றாக கலந்து கொள்ள வேண்டும் அதோடு டால்டா கலந்து மாவை கையில் கொழுக்கட்டை பிடித்தது போல இருக்க வேண்டும் அதன் மேல் லேசாக தண்ணீர் துளிக்க வேண்டும் அந்த மாவை மெதுவாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும் மாவோட பதம் ஸ்மூத் ஆக இருக்க வேண்டும் அப்பொழுதுதான் புலிய முடியும்

3. இனிப்பு சேவை புலிவதற்கு உள்ள முறுக்கு அச்சை எடுத்துக் கொள்ளவும்

4. முறுக்கு குழாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவும். செய்து வைத்த மாவை உருண்டைகளாக உருட்டி குழாயில் போட்டு புலிய வேண்டும். சூடான எண்ணையில் போட்டு பொன் நிறமாக பொருத்தெடுக்கவும் சேவு தயார்

5. சேவு ஆரிய உடன் சிறு துண்டுகளாக ஆக்கிக் கொள்ள வேண்டும்

6. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் சர்க்கரை பாகு உருட்டுப்பதம் வரவேண்டும் சிறிது ஏலக்காய் சேர்க்கவும். சேவை சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும் 05 நிமிடங்கள் ஆனவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும் சீனிச்சேவு ரெடி


 

Inippu Sev Recipe

 

Ingredients for Inippu Sev

 

Gram flour - 1/2 kg

Rice flour - 125 g

Dalta or Hot Oil - Two tablespoons

Oil - as needed for frying

Omam - a pinch

White sugar - 1/2 kg

Cardamom - ½ teaspoon

Salt - a pinch

Water - as needed

 

Step by step Instruction for Crispy Sweet Sev 

 

1. Mix the Gram flour, Rice Flour, salt, and Omam in a bowl.

2. Mix the dough well and add the dalta. The dough should be like a pudding in your hand. Add a little water on it. Knead the dough slowly. The dough should be smooth. Only then it can be made.

3. Take the Murukku Achu for making sweet sev

4. Apply a little oil to the Squeezer. Roll the prepared dough into balls and put them in a squeezer and squeeze it in hot oil and fry until golden brown. The sev is ready.

5. The sev should be cut into small pieces with a fork.

6. In a vessel, add sugar and a little water and let it boil. The sugar syrup consistency should be like a ball. Add some cardamom. Add the sev and mix. After 05 minutes, turn off the stove. The sev is ready.

 

Expert Tips to get perfect  Seeni Sev Texture 

The sugar syrup consistency should be like a ball.  

Comments

Post a Comment